甚麼!有沒有這麼過分~鬆餅比我還享受!?
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話說元樂不止賣蘋果年輪,現在也開始賣比利時列日鬆餅了!
列日鬆餅!?長得像我們平常吃到的熱呼呼鬆餅,可是口感完全不一樣喔!
今天就是要來介紹我去參觀的流程^_^

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一到現場,親切美麗的佳佳,
就詢問我要不要喝現在長春店店頭販售的高級Lavazza咖輝!
我選了香草拿鐵,超誇張,比7-11的要便宜了$5,
可是濃純度卻高貴了不知道多少!
這算是咖啡界中的Coach嗎?名牌卻很平易近人....哈...

開始參與製作流程囉!!
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可愛的阿霖主廚教大家像小籠包一樣做鬆餅的麵糰!!
包餡真的好像是包小籠包~一摺一摺的..
裡面包上芝麻還有麻糬~再包起來!!

比利時列日鬆餅~跟一般我們吃到的鬆餅大不同!
平常的鬆餅是用麵糊來做,元樂的鬆餅是用麵糰來做!
所以比一般的鬆餅來的要紮實!!

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由於元樂的比利時列日鬆餅是由按摩5次的SPA老麵做成!
所以也特別的香Q!!
聽說是要做兩天!!因為前一天要養"隔夜種"
同時它們的老麵是用天然酵母培養出,所以超級天然養身。

最可惜的地方也最讓人讚賞之處
就是元樂堅持天然
由於聽說上次部落客的意見是巧克力與抹茶味道沒有這麼突出,
元樂為了堅持不加香精,因此決定要直接下架這兩種麵糰的商品!
其實也是很好吃啊(哭哭)

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終於到試吃時間囉!!
元樂為我們準備了整桌看起來很美味的糕點!!

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接著就開始滿足的試吃啦!!

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先說列日鬆餅吧~

我最喜歡就是海苔肉鬆口味!!因為我是鹹食魂!!!
那個肉鬆直接好大塊吃下口~~HAPPY!!
起司口味也很好吃!!!
能聞到異國的義式料理香味~有很夢幻的感覺!!
甜的口味的話,那我喜歡草莓煉乳~跟水滴巧豆!!

蛋捲的話

我喜歡咖哩口味~
因為也是鹹中帶甜的口感!!有點辛辣的感覺真的好特別~
義式香料也很棒!!
總之我就是愛鹹味啦!!不是鹹濕喔~~

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這是我自己捲的蛋捲喔~

最後謝謝元樂的邀請!!
推薦給大家喔~
 

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比利時列日鬆餅的美味關鍵在麵糰

造就比利時列日鬆餅綿滑Q彈、麵體層次豐富的原因,在於使用加老麵的麵糰,而非液體麵糊。老麵簡單說,就是加入酵母使其過度發酵的麵糰,懂烘焙的朋友都知道,適當比例的老麵,能讓麵體更有咬感及馥郁的麵香。但老麵的製作費工費時,一旦發酵時間、溫度、濕度任一環節沒掌握好,就會導致麵體發酸走味、前功盡棄,因此十分仰賴主廚的專業技術與全程悉心呵護。

獨創幫天然老麵做SPA!每塊鬆餅享有五次深層按摩

除了將珍貴的「老麵」加入鬆餅麵糰,元樂主廚更將SPA概念導入製作,替老麵進行五次的深層按摩,除了幫助遲緩鬆餅麵糰的老化程度,還能增加麵糰的筋度與香氣,讓老麵的天然酵母香及細緻口感在口中綻放。

日本食材-五星級的鬆餅饗宴

有別於市面上的鬆餅,元樂比利時列日鬆餅,從日本進口最天然養生的五星級食材,除了麵糰基底由元樂主廚精心揉製,再搭配主廚獨家發酵的老麵風味,研發調配出原味系列、巧克力系列、抹茶系列,紮實的麵糰搭配內層餡料與外層穀物,烘焙出甜蜜不膩,香Q紮實,層次豐富的美好風味。令人食指大動!誰說好吃與健康不能兼顧?

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留言列表 (1)

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  • q19562348q
  • 發問

    可以請問師父隔夜種是不是跟中種法一樣意思呢?
    麵糰配方分配的比例也一樣嗎?????通常用在哪一種麵包種類~(熱愛麵包的我)